Cinética de los principales grupos de microorganismos en un ensilaje de buffel formidable.
Resumen
En un ensilaje de buffel formidable se realizó el estudio de la cinética de tres de los principales grupos de microorganismos presentes en el material conservado, así como la relación entre ellos y los parámetros fermentativos que influyeron en la calidad del mismo. A partir de los 10 días de iniciado el proceso, ocurrió un cambio en la orientación de la fermentación, con predominio del ácido acético. Este cambio en la fermentación estuvo relacionado con el desarrollo de las levaduras, bacterias entéricas y ácido lácticas, durante todo el proceso, y no pudo lograrse la estabilización del pH. La producción de ácido butírico fue elevada al final de la conservación, infiriéndose con ello la presencia de bacterias del grupo de las clostrídicas.
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