Comparación de dos modelos de manejo alimenticio para la producción de leche de caprinos

Abstract

Se comparó el manejo alimenticio y el costo del litro de leche de dos modelos de producción, la primera observación se realizó durante 5 años (1981-1985) en estabulación total en Jilotepec, México, con 160 animales alpinos o sus cruces. Los animales fueron alimentados con alfalfa (55%) y concentrado (45%) de 16% de PC. El segundo modelo se ensayó en Querétaro, México, de 1986 a 1992, en pastoreo sobre subproductos de la agriculturas o arbustivas con un 20% de suplemento, en 80 cabras lecheras alpinas con diferentes grados de mestizaje. El consumo voluntario aparente (CVA) se determinó en base al peso vivo, el nivel de producción, el estado fisiológico del rumiante y el contenido de fibra cruda (FC) del forraje, y fue de 14 g de MS/kg de PM para la cabra lechera en ambos trabajos. En estabulación el peso promedio de los animales fue de 55 (±7) kg y la producción de leche de 450 kg/año. En este modelo se consumieron en total 764 kg MS/año, con 409 kg (54%) de forraje y 355 kg (45%) de concentrado y una densidad energética de 2,5 Mcal de EM kg de MS. En pastoreo de residuos agrícolas, arbustivas y concentrado con cabras de similar tamaño y raza, se produjeron en promedio 326 kg de leche/año, se calculó un consumo total de 828 kg de MS/año, con 185 kg de suplemento (22%) y 643 kg de forraje (78%) y una densidad energética de 2,1 Mcal de EM/kg de MS. Las necesidades anuales de energía de las cabras en pastoreo y estabulación, respectivamente, fueron de 1 630 y 1 585 Mcal de EM/año, 32 y 57% aportadas por el suplemento y 68 y 43% por el forraje. El costo de producción por kg de leche varió a precios constantes de 1991, 33 centavos de dólar para estabulación y 15 centavos para pastoreo. Sin embargo, el peso de los animales fue similar en ambas observaciones, por lo que el aumento de concentrado en la ración se transformo en una mayor producción de leche. Por lo tanto, el sistema de manejo alimenticio depende directamente del precio de venta que se puede obtener en el mercado para la leche. Se concluye que el sistema de alimentación con más o menos concentrado dependerá del nivel de subsidio económico o del valor agregado de la transformación de la leche en la granja. Por otro lado, la cabra demostró su flexibilidad al producir grandes volúmenes de leche en estabulación o leche de bajo costo en pastoreo con un manejo alimenticio de bajos insumos.